Polpettone di melanzane: la ricetta del 2023
Introduzione
La cucina italiana è ricca di piatti tradizionali e ricette innovative. Il polpettone di melanzane è uno di questi, una ricetta facile da preparare e gustosa, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Per preparare il polpettone di melanzane, serviranno:
- 2 melanzane grandi
- 200 g di ricotta
- 50 g di pangrattato
- 2 uova
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa, lavare e tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Mettere le fette in una teglia e condirle con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio tritato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, finché non saranno ben dorate.
Una volta cotte, mettere le melanzane in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere la ricotta, le uova, il pangrattato, il Parmigiano e il prezzemolo tritato, e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una teglia unta di olio, dandogli la forma di un polpettone. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Servizio
Una volta cotto, il polpettone di melanzane è pronto per essere servito. Si può accompagnare con un contorno di verdure grigliate o un’insalata mista, per un pasto semplice ma delizioso.
Consigli e varianti
Per dare un tocco di sapore in più al polpettone di melanzane, si può aggiungere all’impasto anche un cucchiaio di capperi o una manciata di olive nere. Si può anche sostituire la ricotta con del formaggio tipo philadelphia o della mozzarella.
