Ricetta del Risotto agli Spinaci

Ingredienti

Per la ricetta del risotto agli spinaci è necessario procurarsi gli ingredienti seguenti: 500 gr di riso, 300 gr di spinaci, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 litro di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, burro, sale e parmigiano.

Preparazione

Innanzitutto, tagliare lo scalogno a fettine sottili e metterlo in una pentola con un po’ di olio e burro. Farlo soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungere gli spinaci, lavati e asciugati, e farli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Una volta cotti, togliere gli spinaci dalla pentola e metterli da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando spesso. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivo. Quando il vino sarà evaporato, abbassare la fiamma e unire i cucchiai di brodo vegetale caldo, mescolando in continuazione.

Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, aggiungere gli spinaci e mescolare. Continuare la cottura a fuoco moderato, aggiungendo cucchiaiate di brodo man mano che il riso si asciuga. Salare a piacere e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà pronto, spegnere la fiamma e mantecare con un po’ di burro e parmigiano grattugiato. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per qualche minuto.

Servire

Una volta pronto, il risotto agli spinaci è pronto per essere servito. Aggiungere un filo di olio a crudo e un po’ di parmigiano grattugiato per dare un tocco finale al piatto. Buon appetito!