Focaccia di Altamura: La Ricetta Originale
Cos’è la Focaccia di Altamura?
La focaccia di Altamura è un tipico prodotto della città di Altamura, in Puglia. La focaccia di Altamura è una specialità di pane ricco di olio che viene realizzato con una miscela di farina di grano duro, acqua, sale e una piccola quantità di lievito. La focaccia di Altamura viene cotta in forno a legna con una crosta croccante e un interno morbido e saporito. Si tratta di un prodotto leggendario, presente nella cucina italiana da decenni.
La Storia della Focaccia di Altamura
La Focaccia di Altamura ha una storia antica ed è un prodotto conosciuto in tutta la Puglia. La storia della focaccia di Altamura risale ai tempi dei Greci, che preparavano un prodotto simile chiamato “pita”. Nel Medioevo, invece, era nota come “pan de Altamura”, ed era preparata con farina di grano e acqua. Nel XIX secolo, la ricetta è stata perfezionata con l’aggiunta di olio, lievito e sale.
Come Preparare la Focaccia di Altamura
Per preparare la focaccia di Altamura è necessario seguire una procedura semplice e veloce. Innanzitutto, bisogna preparare la pasta: prendere una ciotola, versarci dentro 500 gr di farina, aggiungere un pizzico di sale e 300 ml di acqua tiepida. Mescolare bene e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere, poi, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e un cucchiaino di lievito di birra. Lavorare ancora l’impasto e lasciarlo riposare per almeno mezz’ora.
Cottura e Decorazione
Una volta pronta l’impasto, prendere una teglia e rivestirla con un po’ d’olio. Stendere l’impasto sulla teglia, e con le dita, fare dei piccoli solchi sulla superficie. Spennellare la superficie con un po’ d’olio, e condire con sale, rosmarino e origano. Infornare a 200°C per circa 30 minuti.
Conclusione
La Focaccia di Altamura è un prodotto tipico della cucina italiana che si può preparare facilmente seguendo la ricetta originale. È un piatto gustoso e saporito, che può essere servito come antipasto o accompagnato da un buon bicchiere di vino.
