Ricetta della tradizionale cecina Pisana: Una delizia per tutti i palati

Cos’è la cecina pisana?

La cecina pisana è una specialità toscana, una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria pisana e lucchese, e consiste in una sorta di piadina cotta in forno, preparata con farina di ceci e acqua, e condita con sale, olio e pepe. La cecina pisana è una specialità molto amata in tutta la regione, e ormai conosciuta anche in altre parti d’Italia.

Ingredienti

Per preparare la cecina pisana occorrono farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio. La preparazione della farina per la cecina pisana richiede un po’ di tempo, ma è una ricetta molto semplice da realizzare.

Preparazione

Per preparare la cecina pisana occorre prima preparare la farina. In una ciotola mescolare 500 grammi di farina di ceci con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto per circa 30 minuti e, una volta trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore.

Cottura

Accendere il forno a 200°C e disporre la sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Infornare la cecina pisana e farla cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando non si sarà ben dorata. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e servirla a piacere con olio extravergine d’oliva o pepe.

Conservazione

La cecina pisana si conserva per alcuni giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.

Curiosità

La cecina pisana è una ricetta antica, che risale al medioevo. Nel corso dei secoli, la ricetta è stata via via rivisitata e modificata, assumendo la forma che tutti conosciamo oggi. Oggi, la cecina pisana è un piatto tipico di Pisa e Lucca, ed è molto apprezzata in tutta la regione.