Ricetta delle Lumache in Umido alla Veneta

Ingredienti

Per realizzare questa ricetta delle lumache in umido alla veneta avremo bisogno di: 1 kg di lumache; 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 1 cipolla; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 bicchiere di passata di pomodoro; sale q.b.; pepe q.b.

Preparazione

Per preparare le lumache in umido alla veneta, iniziate lavando accuratamente le lumache sotto acqua corrente. Lasciatele in ammollo per circa 20 minuti in una ciotola con acqua e sale, cambiando l’acqua più volte. Trascorso il tempo, scolatele e asciugatele.

A parte, tritate finemente l’aglio e la cipolla. In una padella antiaderente scaldate l’olio, quindi fatevi soffriggere la cipolla e l’aglio, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno dorate, unite le lumache, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Salate e pepate.

Regolate di sale e pepe, quindi lasciate cuocere le lumache a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate per amalgamare il sugo. Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per altri 20-25 minuti, fino a quando le lumache risulteranno ben cotte.

Conservazione

Le lumache in umido alla veneta si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia di congelarle.

Consigli

Per rendere questa ricetta ancora più saporita, potete sostituire il vino bianco con del vino rosso, oppure aggiungere un po’ di peperoncino. Potete accompagnare le lumache in umido alla veneta con del pane abbrustolito.