Ricetta Originale dei Maritozzi Romani

Introduzione

I maritozzi romani sono un dolce tipico della tradizione gastronomica romana. Si tratta di una sorta di brioche dolce, farcito con crema o marmellata e ricoperto di zucchero a velo. Sono probabilmente un’evoluzione dei “panini dolci” che gli antichi romani preparavano con farina, miele e frutta secca. Tradizionalmente, i maritozzi vengono serviti la mattina durante le festività, come la Pasqua e il Natale ma anche durante tutto l’anno. Sono uno dei dolci più antichi d’Italia e una delle specialità della cucina romana.

Ingredienti

Per preparare i maritozzi romani dovrete procurarvi: 500 gr di farina 00; 20 gr di lievito di birra fresco; 350 ml di latte intero; 80 gr di zucchero; 2 uova; 70 gr di burro; sale e buccia di limone grattugiata q.b. Per farcire i maritozzi vi serviranno: 500 gr di crema pasticcera o marmellata.

Preparazione

Iniziate preparando l’impasto: sciogliete il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e mescolatelo alla farina. Unite il burro a pezzetti, le uova, lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il latte restante e mescolate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora. Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente l’impasto, dategli la forma di una palla e lasciatelo lievitare ancora un’altra ora. A lievitazione ultimata, prelevate l’impasto e stendetelo con un mattarello formando delle sfoglie spesse circa mezzo centimetro. Ricavate delle palline dall’impasto e appiattitele leggermente. Disponete i maritozzi su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare ancora per circa mezz’ora.

Cottura

Infornate i maritozzi in forno preriscaldato a 180° C e cuoceteli per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di farcirli. Prelevate la crema pasticcera o la marmellata e farciteli. Una volta farciti, spolverizzate i maritozzi con abbondante zucchero a velo. I vostri maritozzi romani sono pronti per essere serviti!

Consigli

Per dare un tocco di sapore in più ai vostri maritozzi, potete aromatizzarli con un po’ di vaniglia, cannella o scorza di limone. Potete anche decorarli con granella di nocciole o di pistacchi. Se preferite, potete anche sostituire la crema pasticcera o la marmellata con del cioccolato fuso o con delle gocce di cioccolato.

Conclusione

I maritozzi romani sono un classico della dolce tradizione romana. E’ un dolce davvero facile da preparare e sicuramente apprezzato da grandi e piccini. Seguendo la ricetta originale potrete prepararli in casa e deliziarvi con questa prelibatezza. Buon appetito!