Ricetta Originale di Toc in Braide

Cos’è il Toc in Braide?

Il Toc in Braide è un piatto tipico della cucina rurale toscana, una ricetta povera e semplice che risale agli inizi del Novecento. La parola “toc” deriva dal termine “tocco”, ovvero una piccola quantità di pasta fresca (spesso di farina di castagne) che viene arrotolata su sé stessa e poi steccata. La “braide” è una salsa di pomodoro, cipolle, aglio e basilico.

Cosa Ti Serve per Preparare il Toc in Braide

Per preparare il toc in braide avrai bisogno di una manciata di farina di castagne, un paio di uova, un pizzico di sale, una tazza di acqua, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, una cipolla tritata finemente, una manciata di pomodorini, una spruzzata di basilico, uno spicchio d’aglio tritato e un po’ di pepe.

Come Preparare il Toc in Braide

Inizia mescolando la farina di castagne con le uova, il sale e l’acqua. Unisci bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Forma delle palline con le mani e poi dai loro la forma di un rotolo. Infila uno stecchino nei rotoli e poi cuoci in acqua bollente per circa 5 minuti. Scola e metti da parte.

Preparazione della Salsa di Pomodoro

In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere per qualche minuto. Aggiungi i pomodori, l’aglio, il basilico e un po’ di pepe. Cuoci a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungi i rotoli di pasta e cuoci ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Servire il Toc in Braide

Una volta pronto, il toc in braide è pronto per essere servito. Puoi servirlo caldo o freddo, accompagnato da una insalata o da un contorno di verdure. Puoi anche aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato per un po’ di sapore in più. Buon appetito!