Ricetta Ravioli di Carne Benedetta Parodi

Ingredienti

Per la pasta all’uovo:

• 400 g di farina
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai d’olio

Per il ripieno:

• 400 g di carne macinata
• 1 cipolla tritata
• 2 carote grattugiate
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparazione della pasta

Inizia preparando la pasta all’uovo. Metti la farina in una ciotola capiente e disponi al centro le uova, un pizzico di sale e l’olio. Inizia a mescolare con una forchetta, poi unisci gli ingrediente fino ad ottenere un impasto compatto.

Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoralo con le mani fino a ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgila con della pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno

Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno. In una pentola scalda un po’ di olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare a fiamma bassa, poi unisci la carne macinata e l’aglio tritato. Fai cuocere per alcuni minuti, poi aggiungi le carote grattugiate e insaporisci con sale e pepe. Fai cuocere per altri 5 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Unisci al ripieno il parmigiano grattugiato, mescola bene e mettilo da parte.

Preparazione dei ravioli

Stendi la pasta all’uovo con l’aiuto di un matterello su un piano infarinato. Con un coppapasta tondo ricava tanti dischetti di pasta. Prendi un cucchiaio di ripieno e posizionalo al centro di ogni dischetto. Copri con un altro dischetto e sigilla bene i bordi con una forchetta.

Prendi una pentola capiente, riempila d’acqua e porta a bollore. Aggiungi un cucchiaio di sale e versa i ravioli. Cuoci per 5-10 minuti, poi scola e servi accompagnati da una spolverata di parmigiano grattugiato.