Ricetta Risotto Radicchio Rosso e Gorgonzola

Ingredienti

Per la ricetta del risotto radicchio rosso e gorgonzola avrete bisogno di: 320 g di riso, 200 g di radicchio rosso, 100 g di gorgonzola, uno scalogno, un litro di brodo vegetale, un bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. e burro q.b.

Preparazione

Iniziate preparando il risotto radicchio rosso e gorgonzola. In una casseruola capiente, scaldate 3 cucchiai di olio di oliva e fatevi soffriggere lo scalogno tritato. Unite poi il riso, mescolatelo per qualche minuto e sfumatelo con il vino bianco. Lasciatelo evaporare completamente e poi aggiungete alcuni mestoli di brodo caldo, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tagliate a listarelle il radicchio e unitelo al riso. Fate cuocere a fuoco lento, aggiungendo altro brodo caldo quando necessario. Quando il risotto sarà cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il gorgonzola tagliato a pezzetti e una noce di burro. Mescolate bene, servite il vostro risotto radicchio rosso e gorgonzola ben caldo e gustatelo.

Consigli

Per rendere ancora più saporito il vostro risotto radicchio rosso e gorgonzola, potete aggiungere alla preparazione delle fette di speck croccante. Quando servite il risotto, potete guarnirlo con delle scagliette di parmigiano grattugiato o con delle nocciole tostate.

Varianti

Per una versione vegetariana del risotto radicchio rosso e gorgonzola, potete sostituire il brodo con del brodo vegetale. Potete anche sostituire il gorgonzola con del formaggio di capra o del formaggio di pecora. In alternativa, potete preparare un risotto radicchio rosso e speck.

Conservazione

Il risotto radicchio rosso e gorgonzola può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni. Prima di servire, fatelo scaldare a fuoco dolce in una casseruola o nel microonde.