Ricetta Risotto Zucca e Funghi: Una Delizia Autunnale
Ingredienti
Per preparare il delizioso risotto alla zucca e funghi, saranno necessari i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di zucca,
- 300 grammi di funghi misti,
- 2 scalogni,
- 50 grammi di burro,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- 450 grammi di riso,
- 1 litro di brodo vegetale,
- 50 grammi di parmigiano grattugiato,
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziate la preparazione del risotto alla zucca e funghi pulendo la zucca e tagliandola a cubetti. Mettete i cubetti di zucca in una ciotola e conditeli con un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio. Mescolate bene e trasferite la zucca su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Nel frattempo, pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e trasferiteli in una padella con un cucchiaio di olio. fateli cuocere a fiamma media per una decina di minuti, mescolando spesso, poi salate, pepate e tenete da parte.
Prendete una pentola capiente, mettete il burro e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo appassire. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo caldo, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la zucca cotta al forno e i funghi e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato. Servite il risotto alla zucca e funghi caldo e buon appetito!
Consigli
Per dare un tocco in più al risotto alla zucca e funghi, potete aggiungere alla fine una spolverata di prezzemolo tritato. Inoltre, potete anche utilizzare altri tipi di funghi, come i porcini, che doneranno un sapore ancora più intenso al piatto.
