Ricette Light con Melanzane: una goduria senza sensi di colpa!

Introduzione

La melanzana è un ortaggio molto versatille che si presta a tante ricette, dalle più semplici alle più complesse. Se si vuole mantenere un regime alimentare leggero e salutare, la melanzana può essere un ingrediente ideale per preparare delle sfiziose ricette light. Vediamo, quindi, come cucinare delle gustose ricette light con melanzane.

Ricette Light con Melanzane: alcune idee

Insalata di melanzane e cipolla

Una ricetta light con melanzane davvero semplice da preparare e molto gustosa è l’insalata di melanzane e cipolla. Per prepararla, bisogna grigliare due fette di melanzane tagliate a cubetti, farle raffreddare e mescolarle a una cipolla rossa a dadini. Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, del sale e del pepe e servire l’insalata con dei crostini di pane integrale.

Melanzane alla parmigiana light

Per preparare una variante light della famosa melanzana alla parmigiana, bisogna prima di tutto grigliare le melanzane tagliate a fette sottili. A parte, preparare una besciamella leggera con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di farina e un bicchiere di latte scremato. A questo punto, preparare uno strato di melanzane in una teglia da forno, ricoprire con la besciamella e il parmigiano grattugiato, quindi fare un altro strato di melanzane e ricoprire con la besciamella e il parmigiano. Infornare per 15 minuti a 180 gradi e servire ben caldo.

Melanzane ripiene light

Le melanzane ripiene light sono un piatto semplice, ma gustoso. Per prepararlo, bisogna tagliare a metà due melanzane e scavarne l’interno, quindi farle cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. A parte, preparare un ripieno con due carote grattugiate, una cipolla tritata, una manciata di olive, dei capperi sgocciolati, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, del sale e del pepe. Una volta cotto, riempire le melanzane con il ripieno e cuocere in forno per altri 10 minuti. Servire le melanzane ripiene ancora calde.

Conclusione

Come abbiamo visto, le ricette light con melanzane sono molto gustose e versatili. Si possono preparare piatti leggeri e salutari, ma anche piatti più sfiziosi come melanzane alla parmigiana light o melanzane ripiene light. Qualunque sia la ricetta scelta, le melanzane sono sempre una garanzia di successo!