Risotto al Nero di Seppia, una Ricetta Siciliana da Provare
Se siete alla ricerca di una ricetta tradizionale siciliana davvero gustosa da preparare, il risotto al nero di seppia è un’ottima scelta. Perfetta da servire come piatto principale, questa ricetta porta in tavola tutto il sapore intenso del mare. Se amate i sapori di pesce, questo piatto è sicuramente il piatto che fa per voi.
Ingredienti
Per preparare il risotto al nero di seppia, serviranno i seguenti ingredienti:
- 200 gr di riso carnaroli
- 200 gr di seppie già pulite
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 dado da brodo
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione
Iniziate pulendo bene le seppie. Rimuovete le interiora, la testa e la pellicina che copre la parte superiore. Tagliate la polpa a listarelle sottili.
In una casseruola, mettete un filo d’olio e la cipolla tritata e fatela soffriggere a fuoco medio. Unite la polpa delle seppie e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, unite il dado da brodo sciolto in mezzo litro d’acqua calda. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, unite due cucchiai di prezzemolo tritato, salate, pepate e mescolate bene. Spegnete il fuoco e servite il risotto al nero di seppia ben caldo.
Consigli e varianti
Potete servire il risotto al nero di seppia con una spolverata di parmigiano grattugiato o con qualche fettina di pane tostato. Se avete un po’ di tempo in più, potete preparare questa ricetta con cipolla di Tropea o con una buona fettina di porro.
Per un risotto con un sapore ancora più intenso, potete sostituire il dado da brodo con un fumetto di pesce preparato in casa. In questo caso, unite al riso anche qualche cubetto di gambero sgusciato.
