Ricetta Pastiera Napoletana Cannavacciuolo
La ricetta originale
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione italiana, soprattutto della cucina napoletana. La ricetta originale della pastiera napoletana prevede l’utilizzo di grano, ricotta, canditi, cannella, uova, buccia d’arancia e una copertura di pasta frolla. La ricetta originale è stata perfezionata dal famoso chef italiano, Antonino Cannavacciuolo, che ha aggiunto alcuni ingredienti per una versione più ricca e saporita della pastiera napoletana.
Ingredienti per una pastiera napoletana Cannavacciuolo
Per preparare la pastiera napoletana Cannavacciuolo, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 200 g di grano cotto
- 300 g di ricotta
- 100 g di canditi
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 2 uova
- 1 buccia d’arancia
- 250 g di pasta frolla
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
Preparazione della pastiera napoletana Cannavacciuolo
Per preparare la pastiera napoletana Cannavacciuolo, iniziare con la preparazione del grano cotto. Far bollire il grano in acqua leggermente salata per circa un’ora. Quando il grano è ben cotto, scolarlo e metterlo in una ciotola. Aggiungere 100 g di ricotta, i canditi, la cannella, 2 uova e la buccia d’arancia grattugiata. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della frolla
A parte, preparare la pasta frolla. In una ciotola mescolare 250 g di farina, 50 g di zucchero, 50 g di burro e un pizzico di sale. Impastare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio. Formare una palla con l’impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora.
Assemblaggio e cottura
Riprendere il composto di grano e ricotta. Stendere la pasta frolla in una teglia, riempire con il composto di grano e ricotta. Livellare la superficie con una spatola e ricoprire con le strisce di pasta frolla che si erano preparate in precedenza. Infornare la pastiera napoletana Cannavacciuolo a 180°C per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.
