Spaghetti allo scoglio: la ricetta napoletana

Storia di una ricetta

Lo Spaghetti allo scoglio è una ricetta che appartiene alla cucina napoletana. Si tratta di un piatto a base di pesce e spaghetti, che risale al Settecento, quando veniva preparato dai pescatori napoletani come un pasto veloce e nutriente da mangiare al mare. La ricetta è semplice e veloce, ma è anche ricco di sapori, grazie all’abbinamento di pesce fresco, pomodorini, aglio e prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone

• 400g di spaghetti
• 400g di pesce misto (cozze, vongole, totani, calamari)
• 200g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Olio Extravergine di Oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia la preparazione della ricetta dello Spaghetti allo scoglio mettendo a bagno in acqua fredda tutti i tipi di pesce che hai scelto. Nel frattempo, in una padella capiente, versa l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato e i pomodorini tagliati a metà. Fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto, aggiungendo un po’ di sale.

Scola i pesci e aggiungili alla padella, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Fai cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il pesce non sarà cotto. Quando il pesce è cotto, aggiungi un pizzico di pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescola bene e regola di sale se necessario.

Nel frattempo, porta a bollore l’acqua in una pentola capiente, aggiungendo un po’ di sale. Quando l’acqua bolle, versa gli spaghetti e lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scola gli spaghetti al dente e versa nella padella con il pesce. Fai saltare gli spaghetti per qualche minuto, in modo che si insaporiscano bene. Servi lo Spaghetti allo scoglio ben caldi.

Consigli

Per una buona riuscita della ricetta, scegli sempre pesce fresco, come cozze, vongole, totani e calamari. Puoi scegliere di usare solo un tipo di pesce o un mix di pesci a seconda del tuo gusto. Se non ami il sapore forte del pesce, puoi anche usare una sola varietà di pesce.

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere anche un po’ di peperoncino tritato alla padella. Per un sapore più delicato, puoi sostituire il prezzemolo con del basilico fresco.