Ricetta del Panuozzo di Gragnano

Che cos’è il panuozzo di Gragnano?

Il panuozzo di Gragnano è un tipo di pizza fritta del napoletano molto saporita, preparata con ingredienti semplici e genuini. Si tratta di una ricetta molto antica che ha origini nel XVIII secolo e che si è tramandata di generazione in generazione. Il panuozzo di Gragnano è un prodotto certificato IGP (Indicazione Geografica Protetta) e viene preparato con pasta di pane, olio extravergine di oliva, sale, acqua e farina di Gragnano IGP. Il nome deriva dalla parola latina “panis” che significa pane.

Ingredienti per preparare il Panuozzo di Gragnano

Per preparare il panuozzo di Gragnano vi serviranno: 500 gr di farina di Gragnano IGP, 250 ml di acqua, 10 gr di sale, 30 ml di olio extravergine di oliva e 10 gr di lievito di birra.

Preparazione del Panuozzo di Gragnano

Iniziate preparando la pasta. Prendete una ciotola e mescolate la farina con l’acqua. Aggiungete il lievito di birra e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete il sale e l’olio extravergine di oliva e lavorate ancora fino a ottenere una pasta morbida. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate il panuozzo con un coppa pasta e trasferitelo sulla teglia calda. Infornate a 180° per circa 10 minuti. Una volta cotto, togliete dal forno e servite ancora caldo.

Consigli e Varianti

Potete arricchire il panuozzo di Gragnano con ingredienti a scelta come pomodori, mozzarella, salumi, olive, formaggi, prosciutto, ecc. Potete anche aggiungere spezie come origano, rosmarino, basilico, ecc. per renderlo ancora più gustoso. Potete servire il panuozzo di Gragnano come antipasto o come snack. Si conserva per alcuni giorni in un luogo fresco e asciutto.

Scopri di più sulla cucina del territorio napoletano

Se volete scoprire di più sulla cucina napoletana e sui suoi prodotti tipici, vi consigliamo di visitare il sito web del Consorzio di Tutela del Prodotto Tipico di Gragnano. Potete anche visitare la pagina Facebook del Consorzio per scoprire tante ricette del territorio napoletano e per rimanere aggiornati sulle iniziative organizzate.

Panuozzo di Gragnano, la ricetta per preparare un panuozzo buonissimo

Cos’è un panuozzo di Gragnano?

Il panuozzo di Gragnano è un tipo di pane cotto al forno, realizzato con farina di grano duro, acqua, sale, e lievito madre, una volta cotto viene farcito con ingredienti di tutti i tipi, dai salumi ai formaggi, dalle verdure alle salse. Si tratta di un piatto tipico della cucina partenopea, una specialità della città di Gragnano, in provincia di Napoli. Il panuozzo è un prodotto unico e genuino, diventato famoso in tutto il mondo.

La ricetta del panuozzo di Gragnano

Per preparare un buon panuozzo di Gragnano servono pochi ingredienti, ma di qualità: 500 grammi di farina di grano duro, 300 ml di acqua, 10 grammi di sale, 10 grammi di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, e 20 grammi di lievito madre.

Iniziamo preparando la pasta madre, sciogliendo il lievito in una tazza con l’acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero e mescolando bene. Quindi uniamo la farina e il sale, mescoliamo ancora e aggiungiamo l’olio. Lavoriamo l’impasto fino a formare una palla morbida. Quindi copriamo la ciotola con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per circa due ore.

Trascorso questo tempo stendiamo la pasta su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo spesso circa un centimetro. Tagliamo la pasta a metà e poi arrotoliamo ogni metà a forma di ciambella. Trasferiamo i panuozzi su una teglia foderata con carta da forno e lasciamo lievitare per un’altra ora. Inforniamo a 220°C per circa 20 minuti.

Come farcire un panuozzo di Gragnano

Una volta cotti i panuozzi, li tagliamo a metà e li farciremo a nostro piacimento. Possiamo usare salumi, formaggi, verdure, salse, insalata, uova sode, tonno e altri alimenti che ci piacciono. Infine richiudete il panuozzo e servitelo caldo.

Consigli e varianti

Per ottenere un panuozzo ancora più morbido e saporito, potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di strutto o di olio di oliva. Potete anche aggiungere spezie come rosmarino, origano o pepe per aromatizzare la pasta. Inoltre, potete usare anche altre farine come la farina di farro o di segale per variare il sapore.

Il panuozzo di Gragnano è un piatto delizioso e saporito, facile da preparare e versatile nella farcitura. Una volta preparato potrete gustare un prodotto genuino e assaporare tutta la bontà della cucina napoletana. Buon appetito!