Ricetta per preparare i canederli ladini

Cosa sono i canederli ladini?

I canederli ladini sono uno dei piatti della cucina ladina, una cucina tipica della provincia autonoma di Bolzano. Si tratta di un piatto molto semplice e gustoso, composto da un impasto di pane raffermo, speck, formaggio e uova. Una volta cotto, il risultato è uno sformato di pane cotto in lardo, burro o strutto.

Ingredienti per preparare i canederli ladini

Per preparare i canederli ladini avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 gr di pane raffermo
• 150 gr di speck
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 2 uova
• Sale, pepe e un pizzico di noce moscata
• Lardo, burro o strutto

Preparazione dei canederli ladini

Iniziate tagliando a pezzetti il pane raffermo. Mettete i pezzi di pane in una ciotola e bagnateli con un po’ d’acqua. Aggiungete poi lo speck e il formaggio grattugiato. Aggiungete le uova, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo.

Formate con l’impasto delle palline di circa 4 cm di diametro. Adagiate le palline di impasto in una teglia unta di lardo, burro o strutto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

Servire i canederli ladini

I canederli ladini sono pronti per essere serviti. Potete servirli caldi, accompagnati da un contorno di verdure fresche o da un piatto di insalata. Sono ottimi anche freddi, a colazione o a merenda.

Consigli e varianti

Potete variare gli ingredienti a seconda dei vostri gusti. Ad esempio, potete aggiungere del formaggio erborinato o della senape per dare un tocco di sapore in più. Potete anche sostituire lo speck con del prosciutto cotto o con del salame. Se volete, potete anche usare del pane integrale.