Che cos’è la ricetta della panada di Oschiri

Le panadas di Oschiri sono una delle ricette più antiche e tradizionali della Sardegna. Si tratta di focacce di farina di grano duro, condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un mix di erbe aromatiche. La ricetta tipica prevede l’utilizzo di prezzemolo, basilico, timo, origano e maggiorana, ma a seconda del gusto personale si possono aggiungere anche altre erbe aromatiche.

Preparazione

Per prima cosa bisogna preparare l’impasto versando la farina in una ciotola capiente e aggiungendo l’olio e un pizzico di sale. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e mescolare bene. Unire un po’ d’acqua tiepida e impastare ancora finché l’impasto non risulta liscio ed elastico. Formare delle palline con le mani e formare delle focacce piuttosto sottili. Porre le panadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

Conservazione

Le panadas di Oschiri si conservano in un contenitore ermetico o in un sacchetto di carta per alimenti per un massimo di 4 giorni.

Varianti

Le panadas di Oschiri si possono preparare anche con altri ingredienti come formaggio, prosciutto e verdure come melanzane, zucchine o peperoni. Si possono anche realizzare panadas dolci aggiungendo uvetta, noci, pinoli, miele o marmellata.

Panadas di Oschiri Vera in cucina from www.veraincucina.com

Come Fare un Delizioso Panadas di Oschiri

Che cos’è un Panadas?

Un Panadas è una torta tipica della Sardegna che viene preparata con un impasto di farina, acqua e sale, con l’aggiunta di ingredienti come la ricotta, le uova, il formaggio, la salsiccia, il guanciale e tanti altri. La particolarità di questa torta è che le sue forme e i suoi ripieni variano da zona a zona, da paese a paese e anche da famiglia a famiglia. Il panadas di Oschiri è una delle varianti più conosciute e apprezzate.

Ingredienti Per Preparare il Panadas di Oschiri

Per preparare il Panadas di Oschiri, servono questi ingredienti:

500 gr di farina “0”
250 gr di burro
160 ml di acqua
200 gr di ricotta
250 gr di formaggio grattugiato
100 gr di guanciale
2 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Iniziate preparando l’impasto: mettete la farina in una terrina, aggiungete il burro freddo e tagliato a pezzetti, l’acqua e il sale. Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia con un coppapasta rotondo e stendetela su una teglia da forno.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, il guanciale, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Assemblaggio e Cottura

Adesso prendete le mezze sfoglie già preparate e farcitele con il composto di ricotta. Quindi richiudetele a formare dei dischetti. Disponete i panadas sulla teglia da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Quando i panadas saranno dorati, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli.

Servire

I panadas di Oschiri sono pronti per essere serviti. Potete servirli come antipasto oppure come dessert. Sono deliziosi sia tiepidi che freddi e si conservano a lungo se riposti in frigorifero. Potete anche congelarli per consumarli in un secondo momento.

Cucinare Le Panadas Di Oschiri: La Ricetta Tradizionale

Cucinare le Panadas di Oschiri: la ricetta tradizionale

Che cos’è la ricetta della panada di Oschiri

Ingredienti

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Servire

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