La ricetta senza glutine della pastiera napoletana
Una ricetta semplice e deliziosa
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione napoletana e della Campania. Un dolce che è presente nelle tavole delle famiglie napoletane e campane in occasioni speciali, come le festività pasquali. Un dolce che si può preparare anche senza glutine, per chi soffre di intolleranza al glutine, facendo attenzione a scegliere gli ingredienti giusti.
Gli ingredienti della pastiera senza glutine
Per preparare la pastiera senza glutine occorrono pochi ingredienti:
- 500 gr di farina di riso
- 250 gr di burro di ottima qualità
- 250 gr di zucchero di canna
- 250 gr di ricotta vaccina
- 2 uova intere
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di fiori d’arancio
- 200 gr di cedro candito
- 50 gr di pinoli
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
Come preparare la pastiera senza glutine
Iniziamo preparando la frolla senza glutine: in una ciotola, mescolare la farina di riso con il burro freddo tagliato a dadini e lavorarli con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unire lo zucchero di canna, la vanillina, la buccia grattugiata del cedro e impastare ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quindi prendere una teglia, unire il composto di frolla e pressarlo bene sulla base e sui bordi, in modo da ottenere una base compatta e liscia. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta, le uova intere, lo sciroppo d’acero, i fiori d’arancio, i pinoli e il lievito per dolci senza glutine. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quindi prendere la base di frolla senza glutine e versare il composto di ricotta sulla base. Livellare bene e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
La pastiera senza glutine è pronta!
Una volta raffreddata la pastiera senza glutine, è pronta per essere servita. Una ricetta semplice e deliziosa, che piacerà a tutti, intolleranti al glutine o meno.
