Ricetta Anelletti alla palermitana

Introduzione alla ricetta

La ricetta Anelletti alla palermitana è un piatto tipico della Sicilia ed in particolare di Palermo. Si tratta di una preparazione a base di anelletti, un formato di pasta tipico della tradizione siciliana, conditi con un sugo di carne e verdure. La ricetta ha origini antichissime, anche se è stata rivista e aggiornata nel corso dei secoli fino a diventare uno dei piatti più apprezzati della cucina siciliana.

Ingredienti per la ricetta

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di: 400 gr di anelletti, 500 gr di carne di vitello macinata, 2 cipolle, 2 carote, 1 costa di sedano, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta

Iniziate preparando il sugo: tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote e fateli soffriggere in una pentola con un filo d’olio. Unite quindi il concentrato di pomodoro, il vino bianco, la carne macinata e cuocete per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere.

Cottura della pasta

Mettete l’acqua a bollire in una pentola capiente con una presa di sale grosso. Appena l’acqua bolle versate gli anelletti e fateli cuocere per circa 10 minuti. Una volta cotti scolateli e metteteli in una terrina.

Assemblaggio della ricetta

Unite il sugo preparato in precedenza agli anelletti e mescolate bene. Fate cuocere per qualche minuto in modo che la pasta assorba tutti i sapori. Servite gli anelletti ben caldi.

Consigli finali

Gli anelletti alla palermitana possono essere serviti come piatto unico o come contorno. Si possono anche conservare in frigorifero per qualche giorno, in questo caso è meglio farli scaldare prima di servirli. Per una versione più leggera si possono cuocere in forno con un filo d’olio.