Ricetta Calzoni Leccesi: La Ricetta Tradizionale della Puglia!
Che Cos’è un Calzone Leccese?
I calzoni leccesi sono una ricetta tradizionale della Puglia. Si tratta di un piatto di pasta fritta che viene farcita con un ripieno di formaggio e salumi. Questa ricetta è originaria della città di Lecce e viene comunemente servita durante le feste e le celebrazioni tradizionali.
Ingredienti Necessari
Per preparare i calzoni leccesi, è necessario procurarsi i seguenti ingredienti:
• 500 g di farina
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 200 g di formaggio grattugiato
• 200 g di salumi tritati
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Olio extra vergine di oliva per la frittura.
Preparazione
Inizia preparando l’impasto. In una ciotola, unisci la farina, l’acqua, l’olio e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e poi lavora la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Quindi, lascia riposare l’impasto per almeno 20 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato, i salumi tritati, la cipolla e il prezzemolo. Aggiungi un pizzico di sale e mescola tutto insieme.
Cottura
Quando l’impasto sarà riposato, stendilo con un mattarello su un piano di lavoro infarinato fino a formare un disco di circa mezzo centimetro di spessore. Taglia dei dischi di circa 10 centimetri di diametro con un bicchiere o una tazzina. Metti al centro di ogni disco una cucchiaiata di ripieno e piega a metà ogni calzone, unendo i bordi. Sigilla bene i bordi di ogni calzone con i rebbi di una forchetta. In una padella, riscalda l’olio per la frittura. Quando l’olio sarà ben caldo, tuffaci i calzoni e friggi fino a doratura.
Servizio
Quando i calzoni saranno ben dorati, scolali con una schiumarola e trasferiscili su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. I calzoni leccesi sono pronti per essere serviti. Servili ben caldi come piatto unico o come contorno accompagnato da una insalata mista.
