Ricetta empanadas Benedetta Parodi: leggera, sfiziosa e saporita
Un tocco di sole per portare in tavola la tradizione sudamericana
Le empanadas sono un piatto tipico della tradizione sudamericana, che si può preparare in diverse varianti. Benedetta Parodi ha creato una ricetta leggera, sfiziosa e saporita, che si può facilmente preparare a casa.
Ingredienti per le empanadas di Benedetta Parodi
Per preparare le empanadas di Benedetta Parodi serviranno i seguenti ingredienti:
- 300 g di farina
- 200 ml di acqua
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 400 g di carne trita di maiale
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 4 cucchiai di formaggio spalmabile
- q.b. di uova sbattute
Preparazione delle Empanadas di Benedetta Parodi
Inizia preparando la pasta per le empanadas: metti la farina in una ciotola, unisci l’acqua, il burro sciolto e il sale. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Lascialo riposare per circa mezz’ora. Nel frattempo occupati della farcia: in una casseruola scalda l’olio extravergine d’oliva, poi unisci la carne trita, la cipolla e l’aglio tritato. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, l’origano, il cumino e il peperoncino. Fai cuocere per circa 20 minuti, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire. Prendi la pasta e stendila su di un piano da lavoro infarinato. Ricava dei dischi con un coppapasta tondo, quindi farciscili con la carne e il formaggio spalmabile. Richiudi a mezzaluna le empanadas, quindi sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta. Spennella le empanadas con le uova sbattute. Infornale a 180°C per circa 20 minuti.
Servire le empanadas di Benedetta Parodi
Le empanadas di Benedetta Parodi sono ottime servite calde o tiepide. Sono perfette come antipasto o secondo piatto. Si possono servire con qualche contorno a scelta tra verdure grigliate, insalata mista o patate al forno.
Curiosità sull’Empanada
Il termine “empanada” deriva dal verbale spagnolo “empanar”, che significa “avvolgere in pasta”. Le empanadas sono uno dei piatti più antichi del Sudamerica, conosciute fin dall’epoca pre-colombiana. Oggi sono diffuse in tutti i paesi dell’America Latina, ma anche in Spagna e nelle Filippine.
