La Ricetta del Pasticcio Ferrarese
Cos’è il Pasticcio Ferrarese?
Il Pasticcio Ferrarese è un dolce delizioso della cucina della città di Ferrara. Si tratta di una torta di pasta frolla farcita con crema pasticcera e una glassa al cioccolato. Si può trovare in molti bar e ristoranti della città, ma può essere anche preparato a casa.
Ingredienti
Per preparare il Pasticcio Ferrarese occorrono i seguenti ingredienti: 500 grammi di farina, 250 grammi di burro, 250 grammi di zucchero, 4 uova, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di sale, 500 millilitri di latte, 500 grammi di crema pasticcera, 200 grammi di cioccolato fondente.
Preparazione della Pasta Frolla
Iniziare mescolando la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova, il lievito e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione della Crema Pasticcera
In una casseruola portare a bollore il latte con il miele. Quando raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la crema pasticcera. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio del Pasticcio
Stendere la pasta frolla su un piano infarinato, formare un disco e adagiarlo in una teglia da forno. Bucherellare la base con una forchetta e versare la crema pasticcera. Ricoprire con un altro disco di pasta frolla e sigillare i bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
Decorazione con la Glassa al Cioccolato
Togliere dal forno e lasciare intiepidire. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Versare la glassa al cioccolato sulla superficie del Pasticcio Ferrarese e decorare con una grattuggia di cioccolato. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
