Come preparare le Zeppole Sarde con Ricotta e Patate

Ingredienti

Le zeppole sarde con ricotta e patate sono una gustosa ricetta della tradizione siciliana, da servire come antipasto o come secondo. Per prepararle, servono: 500 gr di patate, 400 gr di ricotta, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, farina, olio di oliva per friggere e un pizzico di pepe.

Preparazione

Per preparare le zeppole sarde con ricotta e patate, inizia con la preparazione delle patate. Lavare e sbucciare le patate, poi tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata per 20 minuti. Scolarle e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea. Lasciarla intiepidire.

In una ciotola, miscelare la ricotta con le uova, il parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e la purea di patate. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la farina, mescolare ancora e lavorare l’impasto fino a ottenere una palla. Lasciarla riposare per 30 minuti.

Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello su un piano leggermente infarinato. Ricavare delle forme rotonde con un bicchiere o un tagliapasta. Friggere le zeppole in abbondante olio ben caldo, prestando attenzione a non farle bruciare.

Girarle spesso con una schiumarola e scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire le zeppole sarde con ricotta e patate ancora calde.

Consigli

Per ottenere delle zeppole ancora più gustose, si può aggiungere all’impasto anche una manciata di pinoli o di uvetta sultanina precedentemente ammollata e strizzata.