Ricetta originale tedesca di crauti: la ricetta autentica

Cosa sono i crauti?

I crauti sono un piatto tipico della cucina tedesca, che si prepara con cavoli, spezie e aceto. La ricetta originale tedesca prevede l’utilizzo di cavoli bianchi o rossi, che vengono tagliati a striscioline sottili e poi messi a fermentare in una mistura di sale, aglio e spezie. La fermentazione dura circa una settimana, durante la quale il sapore dei crauti diventa sempre più intenso. I crauti sono un piatto versatile che può essere servito come contorno o come ingrediente principale in molti piatti.

Ricetta originale tedesca di crauti

Per preparare la ricetta originale tedesca di crauti, avrai bisogno di: 2 cavoli bianchi o rossi, 1 cucchiaio di sale marino, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di senape in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaio di semi di finocchio e 2 cucchiai di foglie di alloro tritate.

Istruzioni

1. Taglia i cavoli a striscioline sottili e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e mescola per amalgamare.

2. Versa l’aceto nella ciotola e mescola nuovamente per amalgamare.

3. Aggiungi lo zucchero, l’aglio, il pepe, la senape, il cumino, i semi di finocchio e le foglie di alloro alla ciotola e mescola per amalgamare.

4. Copri la ciotola con un coperchio e lascia riposare a temperatura ambiente per circa una settimana. Ogni giorno mescola il composto per amalgamare.

5. Dopo una settimana, i crauti saranno pronti per essere serviti.

Consigli

I crauti possono essere conservati in frigorifero per circa un mese. Se desideri prolungare la durata di conservazione, puoi congelare i crauti in sacchetti di plastica per conservarli per diversi mesi.

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere altre spezie, come ad esempio la noce moscata, il coriandolo in polvere o il peperoncino.

Puoi servire i crauti come contorno o come ingrediente principale in molti piatti, come ad esempio salsicce, zuppe, minestre, piadine, panini e piatti a base di carne.